История этих волшебных кусочков мяса, завернутых в тесто началась в глубине веков, где-то на Великом Шелковом пути. Неизвестно, где они были изобретены в Китае, у предков уйгуров или возникли независимо в разных центрах. Долгое время эволюция этого блюда шла в Китае, где его варианты фигурировали под разными названиями, но долгое время были известны как mantou. В разные периоды и на разных территориях эти варианты представляли собой как приготовленные на пару булочки без начинки, так и булочки с начинкой. Причём начинка могла представлять собой как разные виды мяса, так и растительные продукты. Разные виды mantou имели свои названия, а иногда бывало и так, что одни и те же виды могли фигурировать под разными названиями. В период династии Сун (960-1279), появилось название баоцзы. Этот вариант представлял собой начиненные мясом пельмени, а само слово баоцзы означало - «завернутая вещь», или «нечто завернутое».
Позже, в период монгольской династии Юань (1271-1368), это блюдо было широко распространено монголами по всей империи от территории современных Кореи и Японии, до территории современной Турции, где оно до сих пор встречается под разными названиями: мантоу-манты-манту-манду-мандзю, баоцзы-буузы-позы-боз манты, пази, пези, бази или безе, пельнянь, пельмень, хинкал, бөрэг и т.д.
Китайский термин баоцзы означает «завернутая вещь» или «нечто завернутое». Прямая адаптация баоцзы в монгольском звучит как бууз или бооз, а переводом является слово бүрэг. Оно означает «покрытое, обтянутое» или «нечто завернутое». Впоследствии, когда это блюдо было распространено по территории империи, распространились и его названия: мантоу-манты-манту, баоцзи-бууз-боз-пези-бази и по всей вероятности бүрэг-бөрэг. Где-то прижились одни названия, где-то другие, где-то стали использоваться иные, местные слова. По всей видимости, предки современных турков восприняли все перечисленные варианты. В наши дни, в Турции есть и манты и пези и боз манты и бөрэг. Во времена Османской империи, термин бөрэг восприняли и соседние народы. На востоке, монголы, также сохраняли разные слова, но с течением времени, какие-то термины закреплялись, а какие-то исчезали. Термин бүрэг, трансформировавшийся в бөрэг, видимо сохранился в ойрадской среде, исчезнув среди других монгольских групп. До наших дней он дожил у калмыков, а также у синьцзянских ойрад. Таким образом, термин бүрэг/бөрэг, являющийся прямым переводом китайского баоцзы, берет свое начало в монгольской среде, вероятно 13 века, хотя не исключено, что и более раннего периода. Он распространяется по монгольской империи, где на западе, наследуется предками современных турков, а через них и другими соседними народами. Наличие слова в калмыцком языке, является не заимствованием из турецкого или какого-то иного тюркского языка, а собственным монгольским наследием имперского либо доимперского периода.
После просмотра видео ПРОЙДИТЕ ПОЖАЛУЙСТА НЕБОЛЬШОЙ ОПРОС!
На этой странице, либо тут https://forms.gle/T41e479X2EMYBd7c6
#бөрг #börek #böreği #бази #баница #баоцзы #банш #безе #берг #бёрг #береги #берек #бёрек #береки #берёки #бёреки #бооз #боз #манты #бөөрг #бөөрөг #бөрэг #бурег #бурек #бурка #бууз #буузы #бүри #бүрэг #бюрек #бюреки #бюрёки #залхуу #бууз #мандзю #манду #мантоу #манту #манты #момо #пази #пези #пельмень #пельнянь #позы #роллы #санбусак #хинкали #чебурек #тюнтек #түнтг #түнтэг #вареники #ойрат #ойрад #ойраты #oyirad #oirat #калмыки #монголы #буряты #бурятия #монголия #калмыкия #бурятия #элиста #советская #кафеспутник #кафе #спутник #калмыцкая #небольсин #очерки #быта #астраханских #калмыков #история #факты #шелковый #путь #китай #синцзян #шандун #путешествия #еды #династия #Юань #монгольская #империя #мясная #кухня #кочевников #степняка #кулинария #еда #мясо #мясное #блюдо #баранина #тесто #мука #говядина #рецепты #необычные #экзотика #мясные #блюда #традиции #культура #кулинария #тувинская #казахская #татарская #сибирские #русские #пельмени #питание #перекус #как #делать #рецепт #baklava #banitsa #bestilla #böreg #böregi #borek #bourek #bourekas #boureki #braka #brik #brika #burak #büräk #büre #büreg #bureik #burek #burekas #bür-i #bürmek #byorek #byrek #byrektore #byurek #cäkär #cäkärli #böräk #chäkärli #piräk #Çiğ #börek #dian #xin #dumplings #filo #rolls #mantou #boz #manti #mantı #päräk #pite #poureki #pürek #şekerli #spanakopita #töbörek #yufka #bazi #bazı #beze #momo #pazı #pezi #pel'nyan' #pel'nian #pel'meni #pel'men' #sanbusak #khinkali