Анонс  

Цампа (замба, җомба)

Это каленый на открытом огне, молотый ячмень, готовый к употреблению. Это единственный в мире, не побоюсь этого слова, полезный фастфуд. Почему фастфуд? Потому что для того, чтобы им полакомиться, его не нужно варить, парить или жарить. Достаточно перемешать его в горячей кипяченой воде или зеленом чае с молоком, добавить сливочное, а лучше топленое масло, в некоторых случаях сметану или кефир, соль, сахар по вкусу и по желанию. И вуаля! Продукт готов к употреблению!

   

Обратная связь  

­Свяжитесь с нами

   

Презентация проекта "Путешествия еды"

В наши дни, для Калмыкии, актуальна потеря целых культурных пластов, вызванная социальным положением XIX в. и потрясениями XX в. Уровень знаний об истории и культуре у населения современной Калмыкии различен для разных социальных и возрастных групп, однако в целом низок. Этот факт обуславливает актуальность культурных и просвещенческих проектов вообще.

Поскольку понятие культура довольно широко, причем в Калмыкии под этим обычно понимают деятельность артистов, певцов и танцоров, в этом проекте было решено сосредоточиться на культуре питания, точнее на истории национальной кухни и особенностях приготовления пищи, как на наименее затронутой в информационном поле, но наиболее понятной и доступной для большинства теме.

Окончательно последние кочевавшие группы калмыков стали оседлыми в 1930-х годах. С тех пор, оседлость как образ жизни изменила все стороны жизнедеятельности народа, включая и пищевую культуру. В послевоенный период, стала нарастать тенденция к урбанизации, что также отложило свой отпечаток на диете и доступности разных видов пищи.

Проектом "Путешествия еды" (Хот-холын товч түүк, The travellings of the courses) предполагается создание цикла видеосюжетов о кухне народов ойрадской этнической общности, в частности о кухне современных калмыков. Рассказы об историческом происхождении и различных вариациях блюд (в том числе и современных) будут сопровождаться видео с процессом их приготовления. Созданный информационный продукт, позволит составить целостное представление о культуре питания и истории ойрадской (в частности калмыцкой) кухни людям не только в Калмыкии, но и в других регионах, независимо от локализации.

Реализация проекта позволит зафиксировать целый культурный пласт калмыцкого народа, кроме этого она будет способствовать межрегиональному культурному обмену, популяризации культурного наследия, просветительской работе среди населения Калмыкии и России в целом.

 

Новости проекта публикуются в группах [khamag mongol] и [yasun] на facebook

[Страница проекта] в instagram

[Материалы проекта] на youtube

   
© Автономная некоммерческая организация Центр поддержки общественных и научных инициатив